【内 容】
業界研究クイズ あなたの業界研究習熟度診断
2006年最重要キーワード 第３のビール、食育基本法、企業コラボ
キャリアプランを考える 食品業界の職種と仕事内容
食品業界の歴史探訪 戦後60年史ダイジェスト
食品市場の最新動向 業種別にみる業界勢力地図
主要各社のプロフィール 沿革・戦略・社風
地方発・今、元気な食品企業 注目14社のプロフィール
業界の仕事人たち 20代社員が語る「仕事へのチャレンジ」
就活を勝ち抜くには 人気企業の内定までのスケジュール
食品業界企業データ
【目 次】
食品業界研究クイズ 1
はじめに 5
第1章 食品業界の組織と仕事 17
特集㈰ 食品業界二〇〇六年最重要キーワード 話題の最新トピックスを読み解く 18
第三のビール——いよいよ大手四社がそろい踏み。でも減益？ 18
食育基本法成立——食品メーカーも「食育」に注目！ 19
牛肉トレーサビリティ法、小売りにも適用——ＩＣタグ広がるか 20
食品企業もＬＣＡに取り組む——環境負荷量をどう測るか？ 22
企業コラボレーションの動き——独自商品、高付加価値商品、キャラクター共有 23
特集㈪ 「食の安全と信頼」はどうなる!? 食品業界の最重要・緊急課題を理解する 24
不信の連鎖を断ち切るために 24
Ｏ１５７とＨＡＣＣＰによる衛生管理 27
環境ホルモンと環境問題への取り組み 29
遺伝子組み換え食品の安全性をめぐって 31
食品表示制度と信頼を築くための情報公開 33
食品業界ってどんな業界？ 最低限知っておきたい食品業界の基礎知識 36
食品業界のアドバンテージとは何か 36
産業としての食品業界の構造はどうなっているのか 38
物流システムや流通構造の変化も重要なポイントだ 41
食品業界の組織はこうなっている 食品企業各社の仕組みとは 42
組織機構図をしっかりチェックしよう 42
伊藤ハムの組織図 43 マルハの組織図 44
日本水産の組織図 45 日本たばこ産業（ＪＴ）の組織図 46
これが食品業界の職種と仕事内容だ 食品企業にはこんな仕事がある 47
キャリアプランを考えるために 47
考える＝企画に関わる仕事（マーケティング・商品企画・営業企画部門） 48
売る＝営業に関わる仕事（営業・販売部門） 50
作る＝開発に関わる仕事（Ｒ＆Ｄ・開発・生産部門） 52
動かす＝経営に関わる仕事（経営企画・経理・人事） 54
開く＝消費者対応の仕事（広報・お客様相談センター・広告宣伝部門） 56
第2章 食品業界のプロフィール 57
食品業界の歴史探訪 食品業界戦後六〇年史ダイジェスト 58
ゼロからの出発（一九四五〜） 58 近代化と急成長（一九五三〜） 59
食品工業の拡大（一九六五〜） 60 転換期から飽食の時代へ（一九七五〜） 61
狂乱の宴から自然志向へ（一九八五〜） 62 安全がテーマの時代（一九九五〜） 63
食品市場の最新動向 業種別にみる食品業界勢力地図 64
製糖／製粉／油脂——業界再編が進行中 64
調味料——安定市場のなかにも新しい展開が 66
冷凍食品——赤マル急成長から成熟、激戦へ 68
食肉加工／水産加工——安全と健康をキーワードに 70
レトルト食品／インスタント食品——活気ある市場が続く 72
菓子／乳製品／パン——安定市場だが、競争は熾烈だ 74
清涼飲料——成熟市場のなかで大激戦 76
ビール／ウイスキー／ワイン——成熟市場のはずが大波乱に 78
配合飼料／ペットフード——食卓を支える一兆円産業 80
アグリ・バイオ——フラワービジネスへの展開も 81
食品主要各社の沿革／戦略／社風 日本を代表する食品企業のプロフィール 82
アサヒビール 83 味の素 84 伊藤園 85
伊藤ハム 86 エスビー食品 87
オリエンタル酵母工業 88 カゴメ 89
カルピス 90 キッコーマン 91
極洋 92 キリンビール 93
国分 94 サッポロホールディングス 95
宝ホールディングス 96 東洋水産
97 ニチレイ 98 日清製粉グループ本社 99
日本水産 100 日本ハム 101
ネスレジャパンホールディング 102 ハウス食品 103
プリマハム 104 マルハ 105 明治製菓 106
明治乳業 107 メルシャン 108
森永乳業 109 山崎製パン 110
ロッテ 111 日清丸紅飼料 112
地方発・今、元気な食品企業 注目一四社のプロフィール 114
ブルボン 114 フジッコ 115
カバヤ食品 115 チチヤス乳業 116
ミクロ 116 岩下食品 117 ホクト 117
万城食品 118 井村屋製菓 118
おやつカンパニー 119 むそう商事 119 堂本食品 120
さとの雪食品 121 鳥越製粉 121
第3章 食品業界の仕事人たち 123
業界の仕事人たち１ 営業がおもしろくなってきた＝カゴメ・松尾康秀 124
とりあえず動くことから始めた 124
人間関係をつくる喜び 125
業界の仕事人たち２ おいしさをいかに伝えるか＝カゴメ・青山志穂 128
商品の味づくりから販売施策まで 128
営業のおもしろさを知った大阪の五年間 130
業界の仕事人たち３ 未開拓分野に挑む＝味の素・吉田旭宏 132
何もわからないところからのスタート 132
思わずガッツポーズが 134
業界の仕事人たち４ 驚きや喜びを送り出す＝味の素・久継尚子 136
開発・マーケティングというドラマ 136
営業の経験が生きている 138
業界の仕事人たち５ 楽しさを提案したい＝キリンビール・浅井隆平 140
エリア営業で飛び回る一日 140
エリアコーディネーターというおもしろさ 142
業界の仕事人たち６ 熱きリーダーとして＝キリンビール・野瀬勝久 144
マーチャンダイザーを率いる 144
チームの取り組みを継続発信する 145
業界の仕事人たち７ お客様を大切にする営業＝日清丸紅飼料・早野瑞恵 148
一年間休学してアメリカの農場へ 148
階段をゆっくり着実に上る 149
新しい可能性が広がる 151
第4章 食品業界の待遇と勤務条件 153
賃金制度と初任給・ボーナス 食品業界の給与・ボーナスはどうなのか？ 154
日本の会社にも構造改革の波が 154 食品業界の初任給は？ 155
〈食品各社初任給支給額二〇〇五年実績〉 158
食品業界のボーナスは？ 159
〈食品各社ボーナス支給額二〇〇四〜〇五年実績〉 161
各種手当で差がつく 162
勤務時間／休日／長期休暇 時短の時代にどれだけ働いてどれだけ休むか 164
朝は早めの食品業界 164 リフレッシュタイムは絶対に必要だから 166
〈食品各社休日数〉 167
福利厚生／教育制度 社員のライフスタイルもバックアップする 168
会社の居心地はこれでわかる？ 168 ほんとうの勉強は大学を出てから 170
転勤／異動 辞令ひとつで遠隔地に——そんな人事管理は減ってきた 172
食品マンは三年で動く 172
海外勤務 食品マンはこうして世界にはばたく 174
海外赴任は夢ではない 174
女性社員の登用 やる気のある女性社員はどんどん活躍できる時代に 176
アサヒビールの営業ウーマン 176 女性が普通に働く職場に 177
中途採用・既卒者の採用 これからは既卒者にもチャンスが広がる 179
秋季採用と通年採用 179 多角経営もポイントだ 180
外資・他業種の動向 注目の集まる外資系企業や、他業種の食品業界参入は？ 182
外資系企業もいろいろあるが… 182 他業種からの参入は難しい 183
〈食品業界用語辞典〉似ているようで違うキーワード 184
第5章 食品業界の求める人材 185
二〇〇六年度の採用スケジュール 安定した食品業界は求人意欲も良好 186
採用スケジュールは短期化・集中化 186
内定獲得へのアプローチ 傾向をつかみ、ツボを押さえた対策を 191
資料請求の注意点 191 業界研究、企業研究のポイント 192
ＯＢ、ＯＧ訪問は積極的に 194
説明会、セミナーに参加する あらゆる方面にアンテナをはって、日程を把握せよ 195
何が何でも参加するんだという気概を示そう 195 各社セミナーの内容 196
エントリーシートが勝負を左右する 読み手の記憶に残るものを 198
早く書いて、早く提出しよう 198
面接への心構え 自分を見つめ、素直に答えよう 200
エントリーシート同様にインパクトを与えられるかがカギ 200
食品マンになるための有利な条件、方法 食品業界への近道はあるのだろうか？ 203
有利な専攻／資格／サークル活動／アルバイト 203 どこで差をつけるか——ブログのすすめ 204
第6章 食品業界企業データ 207
アサヒビール／味の素 208
伊藤ハム／江崎グリコ 209
エスビー食品／オリエンタル酵母工業 210
カゴメ／カルピス 211
キッコーマン／極洋 212
キリンビール／クノール食品 213
神戸屋／国分 214
サッポロビール／昭和産業 215
大東カカオ／宝酒造 216
ニチロ／日新製糖 217
日清丸紅飼料／日本水産 218
日本ハム／ハウス食品 219
不二家／ポッカコーポレーション 220
マルハ／丸美屋食品工業 221
ミツカングループ本社／明治製菓 222
明治乳業／メルシャン 223
森永乳業／ヤクルト本社 224
山崎製パン／理研ビタミン 225
ロッテ 226
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