【内 容】
業界研究クイズ あなたの業界研究習熟度診断
2007年最重要キーワード ポジティブリスト制、LCAへの取り組み、海外進出
食を支えるさまざまな仕事 食品業界の職種と仕事内容
主要各社のプロフィール 沿革・戦略・社風
地方発・今、元気な食品企業 注目14社のプロフィール
業界の仕事人たち 若手社員インタビュー「この業界で働くよろこび」
求人意欲良好！ 就活を勝ち抜くために 内定までのスケジュール
食品業界企業データ
【CONTENTS】
食品業界研究クイズ 2
はじめに 5
第1章 食品業界の組織と仕事 15
特集㈰
食品業界二〇〇七年最重要キーワード
話題の最新トピックスを読み解く 16
第三のビールとプレミアムビールがカギを握る 16
ポジティブリスト制導入で何が変わったか 17
食品メーカーが積極的に「食育」へ取り組む 19
地球にやさしい企業、ＬＣＡの手法とは 20
東アジアへ、欧米へ。世界に活躍の場を求めて 21
特集㈪
「食の安全と信頼」はどうなる!?
食品業界の最重要・緊急課題を理解する 22
不信の連鎖を断ち切るために 22
Ｏ１５７とＨＡＣＣＰによる衛生管理 25
環境ホルモンと環境問題への取り組み 28
遺伝子組み換え食品の安全性をめぐって 30
食品表示制度と信頼を築くための情報公開 32
食品安全委員会の三年間 34
食品業界ってどんな業界？
最低限知っておきたい食品業界の基礎知識 36
食品業界のアドバンテージとは何か 36
産業としての食品業界の構造はどうなっているのか 38
物流システムや流通構造の変化も重要なポイントだ 41
食品業界の組織はこうなっている
食品企業各社の仕組みとは 42
組織機構図をしっかりチェックしよう 42
伊藤ハムの組織図 43 国分の組織図 44
日本水産の組織図 45 日本たばこ産業（ＪＴ）の組織図 46
これが食品業界の職種と仕事内容だ
食品企業にはこんな仕事がある 47
キャリアプランを考えるために 47
考える＝企画に関わる仕事（マーケティング・商品企画・営業企画部門） 48
売る＝営業に関わる仕事（営業・販売部門） 50
作る＝開発に関わる仕事（Ｒ＆Ｄ・開発・生産部門） 52
動かす＝経営に関わる仕事（経営企画・経理・人事） 54
開く＝消費者対応の仕事（広報・お客様相談センター・広告宣伝部門） 56
第2章 食品業界のプロフィール 57
食品業界の歴史探訪
食品業界戦後六〇年史ダイジェスト 58
ゼロからの出発（一九四五〜） 58 近代化と急成長（一九五三〜） 59
食品工業の拡大（一九六五〜） 60 転換期から飽食の時代へ（一九七五〜） 61
狂乱の宴から自然志向へ（一九八五〜） 62 安全がテーマの時代（一九九五〜） 63
食品市場の最新動向 業種別にみる食品業界勢力地図 64
製糖／製粉／油脂——業界再編が進行中 64
調味料——安定市場のなかにも新しい展開が 66
冷凍食品——赤マル急成長から成熟、激戦へ 68
食肉加工／水産加工——安全と健康をキーワードに 70
レトルト食品／インスタント食品——活気ある市場が続く 72
菓子／乳製品／パン——安定市場だが、競争は熾烈だ 74
清涼飲料——成熟市場のなかで大激戦 76
ビール／ウイスキー／ワイン——成熟市場のはずが大波乱に 78
配合飼料／ペットフード——食卓を支える一兆円産業 80
アグリ・バイオ——フラワービジネスへの展開も 81
食品主要各社の沿革／戦略／社風
日本を代表する食品企業のプロフィール 82
アサヒビール 83 味の素 84 伊藤園 85
伊藤ハム 86 エスビー食品 87
オリエンタル酵母工業 88 カゴメ 89
カルピス 90 キッコーマン 91
極洋 92 キリンビール 93 国分 94
サッポロホールディングス 95
宝ホールディングス 96 東洋水産 97
ニチレイ 98 日清製粉グループ本社 99
日本水産 100 日本ハム 101
ネスレ日本 102 ハウス食品 103
プリマハム 104 マルハ 105
明治製菓 106 明治乳業 107
メルシャン 108 森永乳業 109 山崎製パン 110
ロッテ 111 日清丸紅飼料 112
地方発・今、元気な食品企業
注目一四社のプロフィール 114
ブルボン 114 フジッコ 115
カバヤ食品 115 チチヤス乳業 116
ミクロ 116 岩下食品 117 ホクト 117
万城食品 118 井村屋製菓 118
おやつカンパニー 119 むそう商事 119
堂本食品 120 さとの雪食品 121 鳥越製粉 121
第3章 食品業界の仕事人たち 123
業界の仕事人たち1
ひとつの評価が次の仕事を生む＝宝酒造・小山幸代 124
六年目にして営業の第一線へ 124
消費者感覚を忘れずに 125
業界の仕事人たち2
営業がおもしろくなってきた＝カゴメ・松尾康秀 128
とりあえず動くことから始めた 128
人間関係をつくる喜び 129
業界の仕事人たち3
おいしさをいかに伝えるか＝カゴメ・青山志穂 132
商品の味づくりから販売施策まで 132
営業のおもしろさを知った大阪の五年間 134
業界の仕事人たち4
畜産農家に頼られる獣医師をめざす＝日清丸紅飼料・平内あかね 136
獣医師として畜産農家をサポート 136
大学卒業後は青年海外協力隊でアフリカへ 137
飼料会社という選択 139
第4章 食品業界の待遇と勤務条件 141
賃金制度と初任給・ボーナス 食品業界の給与・ボーナスはどうなのか？ 142
日本の会社にも構造改革の波が 142 食品業界の初任給は？ 143
〈食品各社初任給支給額二〇〇六年実績〉 146
食品業界のボーナスは？ 147
〈食品各社ボーナス支給額二〇〇五〜〇六年実績〉 149
各種手当で差がつく 150
勤務時間／休日／長期休暇 時短の時代にどれだけ働いてどれだけ休むか 152
朝は早めの食品業界 152 リフレッシュタイムは絶対に必要だから 154
〈食品各社休日数〉 155
福利厚生／教育制度 社員のライフスタイルもバックアップする 156
会社の居心地はこれでわかる？ 156 ほんとうの勉強は大学を出てから 158
転勤／異動 辞令ひとつで遠隔地に ——そんな人事管理は減ってきた 160
食品マンは三年で動く 160
海外勤務 食品マンはこうして世界にはばたく 162
海外赴任は夢ではない 162
女性社員の登用 やる気のある女性社員はどんどん活躍できる時代に 164
アサヒビールの営業ウーマン 164 女性が普通に働く職場に 165
中途採用・既卒者の採用 これからは既卒者にもチャンスが広がる 167
秋季採用と通年採用 167 多角経営もポイントだ 168
外資・他業種の動向 注目の集まる外資系企業や、他業種の食品業界参入は？ 170
外資系企業もいろいろあるが… 170 他業種からの参入は難しい 171
〈食品業界用語辞典〉似ているようで違うキーワード 172
第5章 食品業界の求める人材 173
二〇〇七年度の採用スケジュール 安定した食品業界は求人意欲も良好 174
採用スケジュールは短期化・集中化 174
内定獲得へのアプローチ 傾向をつかみ、ツボを押さえた対策を 179
資料請求の注意点 179 業界研究、企業研究のポイント 180
ＯＢ、ＯＧ訪問は積極的に 182
説明会、セミナーに参加する あらゆる方面にアンテナをはって、日程を把握せよ 183
何が何でも参加するんだという気概を示そう 183 各社セミナーの内容 184
エントリーシートが勝負を左右する 読み手の記憶に残るものを 186
早く書いて、早く提出しよう 186
面接への心構え 自分を見つめ、素直に答えよう 188
エントリーシート同様にインパクトを与えられるかがカギ 188
食品マンになるための有利な条件、方法 食品業界への近道はあるのだろうか？ 191
有利な専攻／資格／サークル活動／アルバイト 191
どこで差をつけるか——ブログのすすめ 192
第6章 食品業界企業データ 195
アサヒビール／味の素 196
伊藤ハム／江崎グリコ 197
エスビー食品／オリエンタル酵母工業 198
カゴメ／カルピス 199
キッコーマン／極洋 200
キリンビール／クノール食品 201
神戸屋／国分 202
サッポロビール／昭和産業 203
大東カカオ／宝酒造 204
ニチロ／日新製糖 205
日清丸紅飼料／日本水産 206
日本ハム／ハウス食品 207
不二家／ポッカコーポレーション 208
マルハ／丸美屋食品工業 209
明治製菓／明治乳業 210
メルシャン／森永乳業 211
ヤクルト本社／山崎製パン 212
理研ビタミン／ロッテ 213
【掲載企業リンク】
＞ 産業と会社研究シリーズ
