『 ホテル-最新データで読む産業と会社研究シリーズ+α(プラスアルファ)』(中村正人 著 )[ISBN978-4-7825-3202-7]
ジャンル 産業と会社研究シリーズ 
書籍タイトル ホテル
サブタイトル 最新データで読む産業と会社研究シリーズ+α(プラスアルファ)
著者・編者・訳者 中村正人 著
発行年月日 2007年4月10日
書籍価格(消費税込) 1430円
ISBNコード ISBN978-4-7825-3202-7
判型 四六
頁数 208ページ
外資系進出による「東京ラグジュアリー戦争」で
注目のホテル業界。
ホテルマンの仕事の実際、主要企業プロフィール、
国内・海外で働く若手中堅社員4人が語る
“仕事のやりがい・面白さ”

業界各社の賃金・待遇ほか各種データ満載!

【内 容】


業界研究クイズ あなたの業界研究習熟度診断
ホテル業界最新レポート 「2007年問題」からリゾート再生事業、最新トレンドまで
ホテル業界のしくみ 知っておきたい歴史や業態、ホテルの種類、業界地図
主要企業のプロフィール
   シティビジネス、ビジネスホテル、外資系ホテルを合わせて34社紹介
ホテル業界の仕事の実際 宿泊・料飲・宴会・営業・管理の仕事を詳しく解説
ホテル業界の仕事人たち
   マーケティング、営業、ブライダル担当、海外勤務の現役ホテルマンが登場!
ホテル業界の新戦略
   経営の課題、マーケティング戦略、資産投資など業界人に欠かせない最新情報
ホテル業界に入るには
   新卒採用状況は? 求められる人材とは? 先輩からのアドバイス
ホテル業界企業データ


【目 次】


ホテル業界研究クイズ 2
はじめに 5

第1章 ホテル業界最新レポート 15
「二〇〇七年ホテル問題」とは何か 16
 東京ラグジュアリーホテル戦争 16 
 迎え撃つ既存ホテルや国内老舗の対応 19
リゾート再生事業の登場 21
 リゾート再生事業とは 21 リゾート再生のプロセス 23
ネットがもたらした客室販売の変革 25
 ビジネス慣行を変えるネット予約 25  
 宿泊予約サイトによる客室流通革命 28
エグゼクティブフロアで差別化を図れ 29
 エグゼクティブフロアの施設紹介 29
宿泊特化型ビジネスの今後 31
 日本特有のビジネスホテルの進化系 31 
 宿泊特化型ホテル登場の背景 32

第2章 ホテル業界のしくみと主要企業 35
ホテル業界の成り立ちと今(ホテル業界小史) 36
 ホテルの誕生とクラシックホテルの時代 36 大陸進出と海外ホテル建設の時代 38
 東京オリンピックとヒルトンホテル開業 39 オイルショックからバブル崩壊まで 40
 外資系の進出で新しいホテル競争時代へ 41
ホテルビジネスとは何か(ホテル業界の業態) 44
 ホテルビジネスは装置産業である 44 ホテルの所有、経営、運営のしくみ 45
 マネジメントコントラクト(管理運営受託方式) 47
 ブランドの確立はビジネスの最重要事項 48
 ブランド信奉者(ロイヤルカスタマー)をつくれ 49 
 イールドマネジメント 50
ホテルの種類と分類 52
 客室以外の多様な施設で集客する「シティホテル」 52
 ビジネス客向けの手頃な価格の「ビジネスホテル」 54
 さらなる安さとサービスを特化した「宿泊特化型ホテル」 55
 日本独特のスタイルを持つ「リゾートホテル」 56
 戦前に建てられたモダン仕込みの「クラシックホテル」 58
 アジア各地に建てられた折衷様式の「コロニアルホテル」 60
 ハイセンスな「スタイルホテル」 62
 近年の進出ラッシュで注目の「外資系ホテル」 62
 外資系のブランディング戦略〜スターウッドの事例 63
 ホテルカテゴリーの細分化と宿泊目的の多様化 66
 資本・経営形態によるホテルの分類 68
ホテル業界は今こうなっている 70
 宿泊業界の市場規模は微増傾向 70 
 二〇〇五年度の総売上一位はプリンスホテル 71
 御三家から新御三家へ 72 
 ホテル業界の課題〜バブル時代の負の遺産を超えて 74
主要各社のプロフィール 78
【シティホテル】 78
  帝国ホテル 78 オークラホテルズ&リゾーツ 80 ホテルニューオータニ 82
  パレスホテル 84 リーガロイヤルホテルグループ 85
  ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ 86 プリンスホテル 87 京王プラザホテル 88
  東急ホテルズ 89 小田急ホテルズアンドリゾーツ 90 JRホテルグループ 91
  JALホテルズ 92 全日空ホテルズ 93 藤田観光 94 富士屋ホテルチェーン 95
  三井観光開発/阪急阪神第一ホテルグループ 96
【ビジネスホテル】 97
  ワシントンホテル 97 東横イン/スーパーホテル 98
  アパホテル/ホテルルートイン 99 
  サンルート/チョイスホテルズジャパン 100
【外資系ホテル】 101
  スターウッドホテルズ&リゾーツ 101 ヒルトン・インターナショナル 103
  ハイアットホテルズ&リゾーツ 104
  インターコンチネンタルホテルズグループ/ローズウッド・ホテルズ&リゾーツ 105
  マリオット・インターナショナル/フォーシーズンズホテルズ&リゾーツ 106
  アコー/マンダリン・オリエンタル・ホテル・グループ 107
  ザ・ペニンシュラ・ホテルズ/シャングリ・ラ ホテルズ&リゾーツ 108

第3章 ホテル業界の仕事の実際 109
ホテルの組織 110
 ホテルの組織の基本形 110
宿泊部門の仕事 112
  フロントクラーク/宿泊予約/オペレーター(電話交換)/ドアマン/ベルボーイ/
  ハウスキーピング(客室係)/コンシェルジェ/ゲストリレーションズ
料飲部門の仕事 118
 料飲部門、主な五つの施設 118
  メインダイニング/バー/ブッフェレストラン/コーヒーショップ/ラウンジ
 サービス系の仕事 120
  グリーター/ウエイター・ウエイトレス/バーテンダー/ソムリエ/
  オーダーテイカー(ルームサービス)
 調理系の仕事 121
  総料理長/シェフ/ソーシエ/ブッチャー/ガテマンジャー/ベーカリー/
  ペストリー(パティスリー)/スチュワード
宴会部門の仕事 124
 宴会の種類とマーケットの変遷 124
 宴会部門の仕事 126
  宴会予約/宴会サービス/クローク/ウエディングプランナー
ドキュメント仕事人①
   婚礼は施設じゃない。“人”がすべてだ
 富士屋ホテル宿泊課 ブライダルマネージャー 真野浩明さん…… 128
管理部門の仕事 134
 管理部門の職種 134
  総支配人/支配人・副支配人/人事/総務/経理/購買/施設管理
 ホテル人事を取り巻く現状と変革 136
営業部門の仕事 138
 セールスの仕事 138
  マーケティング/セールス
 広報の仕事 141
  広報
ドキュメント仕事人②
   自社のアピールポイントをいかにメディアに伝えるか
 ホテルニューオータニ マーケティング課 八木景子さん…… 142
ビジネスマン向けサービスの仕事 148
 ビジネスセンターと会議室 148 エグゼクティブフロア 150
 フィットネスジムやスパなど 150
ドキュメント仕事人③
   外資系では常に手を挙げる前向きな姿勢が夢を拓く
  シャングリ・ラ ホテル本社国際営業部 和田圭史さん…… 152
ドキュメント仕事人④
   海外で働く秘訣は、その土地のすばらしさを見つける感覚を研ぎ澄ますこと
  シャングリ・ラ ラササヤンリゾート&スパ(マレーシア) 永江朋子さん …… 158
ホテル業界の待遇、転職 164
 他の業界と比べると給与は高いとはいえない 164 
 ホテル業界の昇進について 165
ホテル業界にはこんな職種もある 167
  ホテル・レップ/ホテル・クーポン会社

第4章 ホテル業界の新戦略 169
現代ホテル経営の課題 170
 ホテル業を取り巻く環境の四つの変化 171
これからのマーケティング戦略 173
 マーケットはどう変わったのか 173 ホテルマーケティングの特性と実践 175
 ポジショニングに合わせたブランドマネジメント 177
コンピュータシステムとIT戦略 178
 販売チャネルの多様化がもたらす低価格化 178
 新しいマーケティング手法の開発に向けて 181
ホテルの資産投資について 182
 ホテル投資とは何か 182

第5章 ホテル業界に入るには 185
ホテル業界の就職戦線 186
 流動的な新卒採用状況 186 選考方法、求められる人材とは 188
 事前にやっておくべきこと 189 業界の先輩からのアドバイス 191

第6章 ホテル業界企業データ 195
 帝国ホテル/ホテルオークラ東京/ニューオータニ 196
 パレスホテル/ロイヤルホテル/ロイヤルパークホテル 197
 プリンスホテル/京王プラザホテル/東急ホテルズ 198
 小田急ホテルズアンドリゾーツ/日本ホテル/ジェイアール東海ホテルズ 199
 JALホテルズ/ANAホテルズ&リゾーツ/藤田観光 200
 富士屋ホテル/三井観光開発/阪急ホテルマネジメント 201
 ワシントンホテル/東横イン/スーパーホテル 202
 アパホテル/ルートインジャパン/サンルート 203
 星野リゾート/リゾートトラスト/相鉄ホテル 204
 パークタワーホテル/横浜グランドインターコンチネンタルホテル/プラン・ドゥ・シー 205


【掲載企業】




株式会社 帝国ホテル
株式会社 ホテルオークラ東京
株式会社 ニューオータニ
株式会社 パレスホテル
株式会社 ロイヤルホテル (リーガロイヤルホテル)
株式会社 ロイヤルパークホテル
株式会社 プリンスホテル
株式会社 京王プラザホテル
株式会社 東急ホテルズ
株式会社 小田急ホテルズアンドリゾーツ
日本ホテル 株式会社(ホテルメトロポリタン他)
株式会社 ジェイアール東海ホテルズ
株式会社 JALホテルズ
株式会社 ANAホテルズ&リゾーツ
藤田観光 株式会社
富士屋ホテル 株式会社
三井観光開発 株式会社
株式会社 阪急ホテルマネジメント
ワシントンホテル 株式会社
株式会社 東横イン
株式会社 スーパーホテル
アパホテル 東京本社
ルートインジャパン 株式会社
株式会社 サンルート
株式会社 星野リゾート
リゾートトラスト 株式会社
相鉄ホテル 株式会社(横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ)
パークタワーホテル 株式会社(パークハイアット東京)
株式会社 横浜グランドインターコンチネンタルホテル
株式会社 プラン・ドゥ・シー



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