【内 容】
業界研究クイズ あなたの業界研究習熟度診断
最新レポート
「食品業界は不景気に強い?!」を検証！
海外展開を視野に入れた再編の動き、食のグローバル化、
農業ビジネスへの参入などのトピックスも解説！
食を支えるさまざまな仕事
マーケティング、営業、研究開発、広告宣伝などなど、
食品業界の職種と仕事内容
主要企業のプロフィール 人気企業31社の沿革・戦略・社風
地方発・今、元気な食品企業 注目14社のプロフィール
業界の仕事人たち
商品開発、マーケティング─商品をつくる、売るおもしろさとは
氷河期再来!? 2011年度就活を勝ち抜くために
内定までのポイントとスケジュール
食品業界企業データ
【CONTENTS】
食品業界研究クイズ ▶2
はじめに ▶5
第１章 食品業界最新レポート ▶17
食品業界最新動向を読み解く
食品業界再編の動きから農業ビジネスの可能性まで ▶18
やはり食品業界は不況に強い ▶18
食品各社の二〇一〇年三月期決算見通し／不景気の中でも好調の要因
食品業界再編の動き ▶20
キリンホールディングスとサントリーホールディングスが経営統合へ／
食品業界に押し寄せるＭ＆Ａの波／
スティール・パートナーズが食品企業に投資した理由／
流通業界の再編が食品業界に与える影響
食の安全を脅かす事件の数々 ▶25
食への信頼を取り戻すために／官も大きく揺るがせた事故米／
中国製冷凍ギョーザ中毒事件の衝撃／事件によってあぶり出されたもの／
雪印の教訓を生かせなかった不二家事件／食への信頼を二重三重に裏切ったミートホープ事件
不正の常態化が後になって発覚した白い恋人事件／
高級料亭の名を失墜させた船場吉兆の連続不祥事／産地偽装事件も続々と
原料調達環境の変化 ▶35
食のグローバル化と原料価格／エタノール、バイオ燃料向け原料需要急拡大の影響は？／
多国籍大手食品企業も戦略転換／二〇〇九年は原料価格も安定したが …
日本の食の未来を支える農業ビジネス ▶38
改正農地法成立、企業の参入自由度が高まる
食品業界勢力地図
業種別にみる食品業界の動き ▶40
製糖／製粉／油脂――業界再編が進行中 ▶40
調味料――内食回帰で好調 ▶42
冷凍食品 ――天洋食品事件が直撃 ▶44
食肉加工／水産加工 ――内食回帰のチャンスをつかめるか ▶46
レトルト食品／インスタント食品 ――活気ある市場が続く ▶48
菓子／乳製品／パン ――安定市場で熾烈な競争 ▶50
清涼飲料 ――成熟市場のなかで大激戦 ▶52
ビール／ウイスキー／ワイン ――再編含みで大波乱に ▶54
配合飼料／ペットフード ――日本の食卓を支える一兆円産業 ▶56
アグリ・バイオ――フラワービジネスへの展開も着実に ▶57
第２章 食品業界のしくみと仕事 ▶59
食品業界ってどんな業界？
食品業界の輪郭と特徴 ▶60
食品業界のアドバンテージとは何か ▶60
産業としての食品業界の構造はどうなっているのか ▶62
物流システムや流通構造の変化も重要なポイントだ ▶65
食品業界の基礎知識
これだけは知っておきたい食品業界の基本 ▶66
ポジティブリスト制度 ▶66
食品メーカーが取り組む「食育」 ▶67
地球にやさしい企業、ＬＣＡの手法 ▶68
米国産牛肉の輸入禁止と再開 ――ＢＳＥ問題 ▶69
食品業界不祥事の歴史 ▶70
Ｏ１５７とＨＡＣＣＰによる衛生管理 ▶73
遺伝子組み換え食品の安全性と急拡大 ▶74
食品表示制度と情報公開 ▶76
食品業界の組織はこうなっている
食品企業各社の仕組みとは ▶78
組織機構図をしっかりチェックしよう ▶79
伊藤ハムの組織図 ▶79
国分の組織図 ▶80
ヤクルト本社の組織図 ▶81
ＪＴグループの組織図 ▶82
これが食品業界の職種と仕事内容だ
食品企業にはこんな仕事がある ▶83
キャリアプランを考えるために ▶83
考える＝企画に関わる仕事（マーケティング・商品企画・営業企画部門） ▶84
売る＝営業に関わる仕事（営業・販売部門） ▶86
作る＝開発に関わる仕事（Ｒ＆Ｄ・開発・生産部門） ▶88
動かす＝経営に関わる仕事（経営企画・経理・人事） ▶90
開く＝消費者対応の仕事（広報・お客様相談センター・広告宣伝部門） ▶92
第３章 食品業界のプロフィール ▶93
食品業界の歴史探訪食品業界戦後六〇年史ダイジェスト ▶94
ゼロからの出発（一九四五～） ▶94
近代化と急成長（一九五三～） ▶95
食品工業の拡大（一九六五～） ▶96
転換期から飽食の時代へ（一九七五～） ▶97
狂乱の宴から自然志向へ（一九八五～） ▶98
安全がテーマの時代（一九九五～） ▶99
食品主要各社の沿革／戦略／社風
日本を代表する食品企業のプロフィール ▶100
アサヒビール ▶101
味の素 ▶102
伊藤園 ▶103
伊藤ハム ▶104
エスビー食品 ▶105
オリエンタル酵母工業 ▶106
カゴメ ▶107
カルピス ▶108
キッコーマン ▶109
極洋 ▶109
キリンビール ▶111
コカ・コーラグループ ▶111
国分 ▶112
サッポロホールディングス ▶113
ＪＴ（日本たばこ産業） ▶115
宝ホールディングス ▶115
東洋水産 ▶116
ニチレイ ▶118
日清製粉グループ本社 ▶119
日本水産 ▶120
日本ハム ▶121
ネスレ日本 ▶122
ハウス食品 ▶123
プリマハム ▶124
マルハニチログループ ▶125
明治製菓 ▶126
明治乳業 ▶127
メルシャン ▶128
森永乳業 ▶129
山崎製パン ▶130
ロッテ ▶131
地方発・今、元気な食品企業
注目一四社のプロフィール ▶132
ブルボン ▶132
フジッコ ▶133
カバヤ食品 ▶133
チチヤス乳業 ▶134
ミクロ ▶134
岩下食品 ▶135
ホクト ▶135
万城食品 ▶136
井村屋製菓 ▶136
おやつカンパニー ▶137
むそう商事 ▶137
堂本食品 ▶138
さとの雪食品 ▶139
鳥越製粉 ▶139
第４章 食品業界の仕事人たち ▶141
業界の仕事人たち ❶
マーケティングはものづくり、売れる仕組みづくり＝日清食品・武田宣利 ▶142
ライバルは『カップヌードル』 ▶142
電子レンジで炊飯する『ＧｏＦａｎ』好発進 ▶144
業界の仕事人たち ❷
不思議な形と食感――それをいかに魅力的な新商品にするか＝明治製菓・山下舞子 ▶146
新しいカテゴリーをつくる ▶146
好奇心が新しい可能性を開く ▶148
業界の仕事人たち ❸
『麒麟ＺＥＲＯ』を産み出したマーケッター＝キリンビール・北林健 ▶150
新商品をどう訴求するかの分かれ道 ▶150
現場から学んだマーケティング感覚 ▶152
業界の仕事人たち ❹
マーケティングとは「正解を選び、正解を作る」仕事＝味の素・大竹賢治 ▶154
健康栄養価値の高いスープはどこに刺さるのか ▶154
いくつもの岐路と最後の決断 ▶156
第５章 食品業界の待遇と勤務条件 ▶159
賃金制度と初任給・ボーナス
食品業界の給与・ボーナスはどうなのか？ ▶160
日本の会社にも構造改革の波が ▶160
食品業界の初任給は？ ▶161
〈食品各社初任給支給額二〇〇九年実績〉 ▶164
食品業界のボーナスは？ ▶165
〈食品各社ボーナス支給額二〇〇八～〇九年実績〉 ▶167
各種手当で差がつく ▶168
勤務時間／休日／長期休暇
時短の時代にどれだけ働いてどれだけ休むか ▶170
朝は早めの食品業界 ▶170
リフレッシュタイムは絶対に必要だから ▶172
福利厚生／教育制度
社員のライフスタイルもバックアップする ▶174
会社の居心地はこれでわかる？ ▶174
ほんとうの勉強は大学を出てから ▶174
転勤／異動
辞令ひとつで遠隔地に――そんな人事管理は減ってきた ▶178
食品マンは三年で動く ▶178
海外勤務
食品マンはこうして世界にはばたく ▶180
海外赴任は夢ではない ▶180
女性社員の登用
やる気のある女性社員はどんどん活躍できる時代に ▶182
アサヒビールの営業ウーマン ▶182
女性が普通に働く職場に ▶183
中途採用・既卒者の採用
これからは既卒者にもチャンスが広がる ▶185
秋季採用と通年採用 ▶185
多角経営もポイントだ ▶186
外資・他業種の動向
注目の集まる外資系企業や、他業種の食品業界参入は？ ▶188
外資系企業もいろいろあるが … ▶188
他業種からの参入は難しい ▶189
〈食品業界用語辞典〉似ているようで違うキーワード ▶190
第６章 食品業界の求める人材 ▶191
二〇一〇年度の採用
スケジュール厳しい採用環境のなかでも食品業界は底堅い ▶192
早期化する採用スケジュールに乗り遅れるな ▶192
内定獲得へのアプローチ
傾向をつかみ、ツボを押さえた対策を ▶197
まずはプレエントリーを ▶197
業界研究、企業研究のポイント ▶198
ＯＢ、ＯＧ訪問は積極的に ▶200
説明会、セミナーに参加する
あらゆる方面にアンテナをはって、日程を把握せよ ▶201
何が何でも参加するんだという気概を示そう ▶202
各社セミナーの内容 ▶202
エントリーシートが勝負を左右する
読み手の記憶に残るものを ▶204
早く書いて、早く提出しよう ▶204
面接への心構え
自分を見つめ、素直に答えよう ▶206
エントリーシート同様にインパクトを与えられるかがカギ ▶206
食品マンになるための有利な条件、方法
食品業界への近道はあるのだろうか？ ▶209
有利な専攻／資格／サークル活動／アルバイト ▶209
どこで差をつけるか ――ブログのすすめ ▶210
第７章 食品業界企業データ ▶213
アサヒビール／味の素 ▶214
伊藤ハム／江崎グリコ ▶215
エスビー食品／オリエンタル酵母工業 ▶216
カゴメ／カルピス ▶217
キッコーマン／極洋 ▶218
キリンビール／クノール食品 ▶219
神戸屋／国分 ▶220
サッポロビール／昭和産業 ▶221
大東カカオ／宝酒造 ▶222
日新製糖／日清丸紅飼料 ▶223
日本水産／日本ハム ▶224
ハウス食品／不二家 ▶225
ポッカコーポレーション ▶226
マルハニチログループ ▶227
丸美屋食品工業／ミツカングループ本社（ミツカングループ） ▶228
明治製菓／明治乳業 ▶229
メルシャン／森永乳業 ▶230
ヤクルト本社／山崎製パン ▶231
理研ビタミン／ロッテ ▶232
